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दाल- बाटी और दाल-बाफले लड्डू – मालवा के पकवान और पहचान

दाल बाटी , दाल बाफला , और लड्डू 

 

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दाल बाटी (Daal – Bati) जितना राजस्थान में पसंद किया जाता है, उतना ही दाल बाफला (Dal Bafla)   इंदौर-मालवा के इलाके में पसंद किया जाता है.

जब भी कभी छुट्टी हो, घर में मेहमान हों, और आप गप शप में दिन बिता रहे हों तो दाल बाटी (Daal Baati)  या दाल बाफला (Dal Bafla)  बनाईये. इसे बनाते समय आप बीच बीच में अपनी गप शप भी करते रहिये.  आपको इन्हें बनाते समय बातचीत के लिये भरपूर समय मिलेगा और आप स्पेशल खाना भी तैयार कर सकेंगे.

मालवा के दाल-बाटी और दाल – बाफले इतने प्रसिद्द हैं की इन्हें खाने के लिए लोग देश – विदेश से आते हैं | दाल बाफले के खाने के बाद व्यक्ति आन्द्मयी हो जाता है और पानी पी पीकर नींद के आगोश
में चला जाता है| दाल-बाटी / बाफला खाना एक पूरे दिन का कार्यक्रम है और जीवन भर न भूल पाने वाला अनुभव |

रतलाम , उज्जैन , इंदौर , शाजापुर , महिदपुर, आगर मालवा , धार , खंडवा फेमस हैं इनके लिए |

 

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बाटी और बाफले में एक ही फर्क है की बाटी कंडों/ अवन पे सेंकी जाती है और बाफले उबाल कर कंडों पे  सेंके जाते हैं , जब बाफले घी में नहाकर पत्तल / थाली तक पहुँचते है तो खाने वाले को स्वर्गिक आनद की अनुभूति होती है और उसका पेट तो भर जाता है पर मन नही |

 

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घी में तर बाफले

 

मालवा के दाल-बाटी और दाल – बाफले लड्डू और हरी चटनी के साथ खाए जाते हैं | लड्डू और चूरमा अगर ना खाय तो साब यह भोजन पूरा नहीं होता | इसके बाद १-२ बाल्टी पानी पीना और ३-४ घंटे की योगनिद्रा अति आवश्यक नहीं अटल ही होती है |

लोग पिकनिक पर भी इस विशेष पकवान  को बनवाते हैं |

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खैर अब आते हैं असली बात पर , इंदौर में कहा खा सकते हैं ये सब 🙂

तो जनाब इंदौर में कुच्छ जगह फेमस हैं मालवा के दाल-बाटी और दाल – बाफले खाने के लिए :-

  • १) नखराली ढाणी
  • २) चोखी ढाणी
  • ३) राजहंस भोजनालय सराफा बाज़ार
  • ४) बस स्टेंड के ढाबे
  • ५) अनंतानद भोजनालय
  • ६) अपना स्वीट्स

 

वैसे बाफले शादी, सगाई, विशेष मौकों , पिकनिक या मेहमानों के आने पे

बनाकर खाने का मज़ा अद्भुत है …

Indore Ka Raja - Ganeshotsav

About Sameer Sharma

Founder and Editor, www.ohindore.com